*Kochseminar im 'Maria vom guten Rat' bei Jürgen Hamedinger, Gstaig (A)

Männer an den Herd

Gstaiger Vorspeisen-Variation

Crème brulée von der Entenstopfleber

Thunfischcarpaccio und Mangosalsa

Beef Tatar und Wachtelei

Zwischengang

Souffliertes Zandermedaillon mit Bärlauch

Frischer Puppinger Spargel 'en Pappillote'

Hauptgang

Roulade vom Milchkalbsrücken

geschmorte Wangerl auf

hausgemachten Kräuterparpadelle

frischen Maimorscheln und

weißem Pfefferschaum

Dessert

Halbflüssiges Schokoladensoufflé und

gebranntes Passionsfrucht-Parfait

Sauerrahm-Eis,

Vanillesabayon und marinierte Beeren


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