Den Red Snapper gut abspülen und die Kiemen entfernen. Ein ausreichendes Stücke dicke Alufolie mit
Olivenöl einpinseln. Die Kräuter, Gewürze und die Limonenscheiben und das Lemongrass in den Fisch und
um den Fisch herumgeben. Innen und außen Salzen und Pfeffern. Den Weißwein angießen. Die Ränder
der Alufolie mit dem Eiweiß bepinseln und gut zusammenfalten.
Backofen auf ca. 200°C (keine Umluft) aufheizen. Den Fisch hineingeben und ca. 50 Minuten garen.
Herausnehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen (heiß!).
Dazu: Thymiankartoffeln und Weißkrautsalat.
Getränketipp: ein trockener, aber ausdrucksstarker Weißwein
