Die Fisch ausnehmen und von innen und außen säubern.
Mit Pfeffer und Salz würzen und jeweils 5 Salbeiblätter in die Bauchhöhle stecken.
Die Karotten und den Staudensellerie kleingeschnitten mit einem Teil der Butter und etwas Öl andünsten.
Dann mit dem Wein ablöschen.
Das Gemüse ca. 10 Minuten dünsten. Tomaten anschließend vierteln und dazugeben.
Jetzt die restlichen Kräuter untermischen. Das Gemüse auf eine ofenfeste Platte geben, die Fische darauf
geben. Für 15 Minuten in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben.
Eventuell noch mal Wein zugießen.
Wenn die Fische gar sind, alles aus dem Ofen nehmen und den Sud mit der restlichen Butter binden. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.