Lauch in feine Ringe schneiden und in 1 EL Butterschmalz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und
zugedeckt 5 Minuten garen.
Auf jedes Zanderfilet ein Salbeiblatt legen. Zu einer Roulade rollen, mit einer Scheibe Parmaschinken
umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
In 2 EL Butterschmalz je Seite etwa 4 Minuten braten.
Linsen ca. fünf Minuten in der Lauchbrühe erhitzen, Sahne und Senf einrühren, aufkochen und kräftig
abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
