Den Lauch putzen und nur das Helle in schräge dünne Ringe schneiden.
Die restliche Butter mit dem Öl erhitzen, die Garnelen darin kurz und scharf anbraten, mit Salz und
Cayenne würzen, heraus nehmen.
Chili, Knoblauch und Lauch in der Butter anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker bestreuen. Pernod und
Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen, dann mit den kalten Butterstückchen montieren, eventuell
nachwürzen. Die Garnelen zugeben und noch mal kurz erwärmen.
