Dorade mit Zitronenthymian und Kartoffel-Paprika-Stampf
Für
2
Portionen
Dorade
2 Doraden, küchenfertig
10 Zweige Zitronenthymian
4 TL Butter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Paprika-Kartoffel-Stampf
2 rote Paprika
600 g Kartoffeln, geschält und in Viertel geschnitten
Olivenöl
eventuell etwas Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Chilipulver
Die Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter
dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Ein feuchtes
Küchenhandtuch darauf legen und 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten, würfeln, Ölivenöl dazugeben, mit
dem Schneidestab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ausgenommene Dorade entschuppen, reinigen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern
und anschließend 6 Zitronenthymianzweige in den Bauchraum geben. Auf Alufolie legen. Auf die Ober- und
Unterseite der Doraden wird jeweils ein weiterer Zweig und 1 TL Butter gegeben. Die Doraden einzeln in die
Alufolie einwickeln und im Ofen 30-40 Minuten bei 160-180°C garen.
In der Zwischenzeit, die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, ausdämpfen
lassen, stampfen und mit dem Paprikapüree und eventuell mit etwas Milch mischen. Mit Chilipulver würzen
und warm halten, bis der Fisch gar ist.
Quelle: ein Dank an sonnenschweif von www.chefkoch.de für dieses schöne Rezept.
