Eine kleine feine Vorspeise, die allerdings wirklich frische Forellen voraussetzt.
Zitronensaft mit drei gehackten Salbeiblättern mischen und auf die halbierten Fischfilets geben. Eine halbe
Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit Salz und Pfefer würzen und die Filets in Mehl weden. Fisch zwei
bis drei Minuten beidseitig in Butter anbraten. Restliche Salbeiblätter in Butter anrösten und über den Fisch
geben.
Getränketipp: frischer Weißwein, etwa ein Sylvaner