Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Gemüseschneidemaschine (etwa die von Luch)in feine
Streifen (Spaghetti) schneiden. Mit Muskat, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen.
In einem Dessertring eine knappe Handvoll der Streifen drücken, mit Hilfe einer Palette in die Pfanne gleiten
lassen, Dessertring abziehen und weitere Ringe befüllen.
Wenn die Kartoffelstreifen golgbraun sind, vorsichtig wenden und weiter braten. Auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.
