Salat aus gekochtem Rindfleisch

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g gekochtes Rindfleisch - siehe Rezept

1 Schalotte, in feine Würfel

1 Stängel glatte Petersilie, gehackt

2 EL Kapern, abgespühlt und abgetropft

5 Gewürzgurken, abgetropft und in Scheiben geschnitten

50 ml Olivenöl

2 EL milder Weißweinessig

1 EL Dijon-Senf

1 Prise Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 hart gekochte Eier

grüner Pfeffer

Das Rindfleisch abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Schalotten und Petersilie darüberstreuen, die Kapern und die Gewürzgurken zufügen.

Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut zusammen vermischen. Über den Salat geben und 1 Stunde ziehen lassen.

Die Eier schälen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Eiern garnieren und auf die Mitte jedes Eigelbs einige grüne Pfefferkörner geben.

Dazu: Ciabatta


Stichworte	Italien, Kapern, Rind, Salat

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