Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Wenn der Zucker
hellbraun ist die Cranberries dazugeben und umrühren. Mit dem Portwein und dem Balsamico-Essig oder
dem Rotwein ablöschen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen
lassen, wenn das Confit für den baldigen Verbrauch bestimmt ist.
Oder in ausgekochte Twist-off-Gläser kochend einfüllen.
Passt sehr gut zu Terrinen, zu Ente oder zu Wild. Eventuell mit etwas Zimt abschmecken.
