Die Chillies unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Das Öl 7,5 cm hoch in einem gusseisernen Topf auf 190°C erhitzen bzw. bis ein Brotwürfel vom Vortag
darin in 30 Sekunden gebräunt ist.
Die Chillies maximal 20 Sekunden ins Öl tauchen, bis sie hellgrün werden und die Haut Blasen wirft.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf zerknülltem Küchenpapier abtropfen lassen. Mit grobem
Meersalz bestreuen und sofort servieren.
Getränketipp: einen trockenen Sherry
Die Pimientos de Padrón findet man in spanischen Lebensmittelhandlungen oder gut sortierten
Supermärkten. Sie haben einen frischen Chiligeschmack ohne sehr scharf zu sein, abgesehen von der
einen feurigen Schote, die jeder Beutel enthalten kann und die man erst beim Hineinbeißen erkennt.
