6 rote Paprikaschoten
3 rote Chilischoten
2 unbehandelte Orangen
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Fenchelsaat (im Mörser zerstoßen)
125 g weiche Butter
8 Hähnchenbrustfilets (mit Haut und Knochen)
2-3 Knoblauchzehen
300 g Schalotten
1 mehlige Kartoffel
2 EL Tomatenmark
100 g Honig
280 ml Hühnerfond
1-2 getrocknete Chilischoten
6 EL mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Rosmarinzweige
125 g schwarze Oliven
1 Bund glatte Petersilie
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