Paprika in Quadrate schneiden, Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1
EL Olivenöl, den Kräutern, Pfeffer und Salz miteinander vermischen. In ein feuerfeste Form geben und bei
180°C ca. 10 Minuten garen. Zwischendurch einmal umrühren. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln,
Saft und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. In die feuerfeste Form mit dazugeben, umrühren und
noch mal 10 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Das restliche Olivenöl und
den Balsamicoessig untermischen. Mit Basilikum ganieren und servieren.
An die angegebene Farbe der Paprika (rot/gelb) muss man sich nicht halten, da kann man nehmen, was
man möchte.
Dazu: kurzgebratenes Fleisch oder als Beilage zum Grillen
