Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen (Vorsicht, die Pinienkerne
brennen leicht an!).
Kräuter waschen und gut trocken schleudern. Pinienkerne und Salz im Mörser fein zerreiben. Die Kräuter
grob schneiden und im Mörser zu den Pinienkernen einarbeiten.
Die Masse in eine Schüssel geben und den Parmesan untermischen, dann das Öl zugießen und ebenfalls
unterrühren. In kleine Gläser füllen und verschließen.
Die Gläser müssen vor Licht geschützt werden (am Besten mit Alufolie einwickeln), damit das Pesto nicht
grau wird. Kühl lagern.
