Fleisch, Sellerie, Karotte, Zwiebel und Rosmarin in siedendes Wsser geben und darin eine Stunde kochen.
Das Fleisch herausnehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln und abkühlen lassen.
Für die Sauce die Eigelbe mit dem Mixstab pürieren und nach und nach das Öl zugeben, so dass eine
geschmeidige Mayonnaise entsteht. Den Thunfisch grob zerpflücken, mit dem Zitronensaft mit dem
Mixstab pürieren. Die Mayonnaise dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Sauce überziehen und die
Kapern darübergeben.
Variante: die Kapern direkt in die fertige Sauce geben und diese mit pürieren.
