Die Rosinen über Nacht in Rum einlegen. Es reichen aber auch einige Stunden.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in
kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben
und gut miteinander verrühren. Die Masse unter Rühren aufkochen lassen und ca. 4-5 Minuten sprudelnd
kochen lassen. Amaretto zugeben und unterrühren.
Gelierprobe machen und kochend heiß in Gläser abfüllen!
Tipp: Mit etwas Chili und/oder frisch geriebenem Ingwer passt die Marmelade auch ausgezeichnet zu
Leberparfaits oder Leberpasteten.