Grundteig für Pasta und Ravioli II

Das ultimative Rezept von Frank Buchholz

Für 60 Ravioli

Zutaten

200 g Mehl

100 g Weizendunst

1 Ei

3 Eigelb

100 ml Milch

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Den Grieß, das Ei, Eigelbe, Milch, Öl und Salz untermischen und so lange verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.


Stichworte	Grundlagen, Italien, Pasta

Titel - Rubrik - Stichworte