Eigelb über dem Wasserbad mit dem Zucker schaumig schlagen. Lauwarme Milch zugeben und so lange
schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Den Zimt, das Nelkenpulver, das Salz und die Vanille
zugeben. Auf Eiswürfel abkühlen lassen und ab und an umrühren. Wenn die Masse erkaltet ist die Sahne
und den Eischnee unterheben.
Masse in eine Eismaschine geben und fest werden lassen.
