Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Die Butter mit dem Zucker
und Vanille schaumig rühren, nach und nach die Eier, Mandeln und die Schokolade zufügen. Das Mehl mit
der Speisestärke und dem Backpulver sieben, unterziehen. Den Teig in die Springform füllen und auf der
zweiten Schiebeleiste von unten 30-40 Min. bei 180° C backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Nach einer Ruhezeit von mind. 2 Stunden, besser über Nacht, 2 mal
waagerecht durchschneiden.
Eine Halbe Tasse Saft der Sauerkirschen mit der Speisestärke verrühren. Die Kirschen mit dem restlichen
Saft aufkochen und die aufgelöste Stärke unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Die unterste Platte in die Springform geben. Die Sauerkirschen darauf verteilen und die mittlere Platte
auflegen, leicht andrücken. Die Platte mit dem Kirschwasser beträufeln.
Sahne steif schlagen. Cirka ein Drittel der Sahne auf dem Boden verteilen und den obersten Boden
auflegen und leicht andrücken. Ein weiteres Drittel der Sahne darauf verteilen und mit einer Palette glatt
streichen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und 12 Rosetten spritzen. Mit den Belegkirschen und
Schokoladenraspeln verzieren.
Kühl stellen. Kurz vor dem servieren aus der Springform lösen und mit der restlichen Sahne am Rand
bestreichen.
