Ofentortilla

Tortilla al horno

Für 48 Stück

Zutaten

Olivenöl

1 große Knoblauchzehe, zerdrückt

1 Zwiebel

1 grüne Paprika

1 rote Paprika

175 g Kartoffeln

5 Eier

100 g Saure Sahne

175 g frisch geriebener spanischer Roncal-Käse (oder Parmesan)

2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten

Pfeffer aus der Mühle

Salz

In einer Madrider Tapas-Bar werden 2,5 cm große Quadrate dieser Tortilla einfach mit Partysticks serviert, in anderen Teilen Spaniens werden sie dagegen auch auf Brot gereicht.

Kartoffeln kochen, schälen und würfeln.

Paprika entkernen und fein würfeln.

Eine 18 cm x 25 cm große Backform mit Folie auslegen und mit dem Öl bestreichen. Beiseite stellen.

Etwas Öl sowie Knoblauch, Zwiebel und Paprika in einer Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten dünsten, nicht anbräunen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit den Kartoffeln vermengen.

Eier, saure Sahne, Käse und Schnittlauch in einer großen Schüssel verrühren. Mit dem abgekühlten Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in der Backform verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 30-40 Minuten goldbraun backen, bis die Mischung Bläschen bildet und auch innen gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Spatel den Rand lösen, dann mit der unteren Seite oben auf ein Hackbrett wenden. Die Folie entfernen. Wenn die Oberfläche nicht ganz fest ist, unter einem Grill auf mittlerer Stufe stocken lassen.

Vollständig abkühlen lassen. Fall nötig, den Rand begradigen, dann in 48 Quadrate schneiden. Auf einer Servierplatte mit Holzspießchen servieren oder jedes Quadrat auf ein Stück Brot legen und mit einem Stick befestigen.


Stichworte	Eier, Kartoffeln, Paprika, Spanien, Tapas, Vegetarisch, Vorspeise

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