Ei, Wasser und Öl miteinander verquirlen und in eine Arbeitsschale geben. Mehl und Semmelbrösel
ebenfalls in Arbeitsschalen füllen.
Die Schnitzel mit einem feuchten Tuch abreiben, flach klopfen, pfeffern und salzen.
Zum Panieren erst in Mehl (überflüssiges sanft abklopfen), dann in dem Ei-Wasser-Öl-Gemisch und
anschließend in den Bröseln wenden. Sofort in reichlich heißem Butterschnalz bei mäßiger Hitze auf
beiden Seiten goldbraun backen.
Auf warmen Tellern mit den Zitronenspalten, der Petersilie und den Preiselbeeren anrichten.
