Apfelsaft und -wein mit dem Zucker, dem Vanillemark, dem Saft der Zitrone und Zimt leicht erwärmen.
Etwa 30 Minuten ziehen lassen und passieren. Die Gelatine in etwas kaltes Wasser einweichen
ausgedrückt in dem Apfelgebräu auflösen.
Das Süppchen in dekorative Gläser gießen und erkalten lassen.
Auf die gelierte Suppe kurz vor dem Servieren einen Schuss Sekt geben.
Angerichtet wurde das Apfelsüppchen mit Schmandeis und Applecrumble
Dazu: den Sekt, mit dem das Süppchen aufgefüllt wurde.
