Die Knoblauchzehen mit den Händen leicht mit Öl einreiben. In eine kleine Bratform legen und im
vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis sie ganz weich sind. Sollten die
Knoblauchzehen zu dunkel werden mit Alufolie (glänzende Seite nach unten) abdecken.
Sobald der Knoblauch kalt genug zum Anfassen ist, die Zehen schälen. Den Knoblauch mit 1/2 TL Olivenöl
und etwas Salz mit einer Gabel zu einer groben Paste verarbeiten. Überall kleine Einschnitte im Lamfleisch
machen und die Knoblauchpaste hineinreiben. Mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.
Nach Ablauf der Marinierzeit das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Bett aus
Rosmarinzweigen in eine Bratform legen. Die Kartoffeln mit Öl einreiben, salzen und und rings um das
Fleisch anordnen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 230°C, dann 15 Minuten pro 500 g bei 180°C garen, plus weitere
15 Minuten, damit das Fleisch innen rosa ist (besser bis ein Fleischtermometer eine Innentemperatur von
70°C anzeigt).
Das Lammfleisch auf ein Tranchierbrett legen mit Alufolie bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die
Kartoffeln sollten zu diesem Zeitpunkt gar sein, falls nicht, in einer anderen Form zurück in den Ofen
stellen. Den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf geben und zusammen mit dem Wein auf die Hälfte
reduzieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und eventuell mit etwas Mehlbutter binden.
Das Lammfleisch tranchieren, mit den Kartoffeln und der Sauce servieren.
Dazu: ein Ratatouille
Getränketipp: ein kräftiger aber denoch weicher Rotwein aus dem Penedés
