Schalotten abziehen, ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und in eine große
Salatschüssel füllen.
Zuckererbsen in Salzwasser bißfest blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen
lassen.
Tomaten achteln, Kerne und Saft entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Zuckererbsen und Tomaten in die Salatschüssel geben.
Rucola verlesen, Stiele abschneiden und auf Teller verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil über den
Rucola geben, den Rest zu dem Gemüse in die Salatschüssel. Miteinander vermischen und auf die Teller
verteilen.
