Karotten schälen, den Strunk nicht enfernen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten dazugeben
und bei staker Hitze angehen lassen. Butter und Honig dazugeben und etwas karamelisieren lassen, Wein
zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel bißfest garen. In der Pfanne
abkühlen lassen. Karotten mit dem Serrano-Schinken umwickeln, zum Schluss ein Salbeiblatt einwickeln
und herausschauen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig
begießen und nochmals mit Pfeffer würzen.
