Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit den Rosmarinnadeln im Limoncello 4
Minuten offen kochen. Den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Die Sahne mit 25 g
Puderzucker steif schlagen und kalt stellen.
Eigelb mit 100 g Puderzucker und Zitronensaft in einem Schlagkessel im heißen Wasserbad mit dem
Quirlen des Handrührers dickcremig aufschlagen. Dabei den Limoncello-Sud langsam zugießen. Die
Gelatine in die Masse einrühren. Die Creme abkühlen lassen, bis sie leicht zu gelieren beginnt. Erst den
Joghurt, dann die Schlagsahne unterheben.
4-6 Portionsförmchen kalt ausspülen, die Creme darin verteilen und zugedeckt 6 Stunden im Kühlschrank
fest werden lassen.
Die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die optisch schönen Scheiben aussortieren,
die anderen mit dem Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den Erdbeerscheiben
vorsichtig mischen.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Creme mit einem Messer am Rand lösen und auf Teller
stürzen, mit den Erdbeeren anrichten und mit Rosmarinspitzen dekorieren.
