Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Thymian fein hacken. Apfel schälen, Kerngehäuse
herausschneiden und achteln. Schweinefilet in etwa zwei Finger dicke Scheiben schneiden, mit Salz und
Pfeffer würzen und beide Seiten mit Senf bestreichen und mehlieren.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Schweinefilets darin bei starker bis mittlerer Hitze auf jeder Seite
zwei bis drei Minuten braten bis es gerade eben durch ist. Auf einer vorgewärmten Platte zugedeckt warm
halten.
Zwiebel, Apfel und Bratfett bei schwacher bis mittlerer Hitze schmoren, bis Apfel und Zwiebel weich sind.
Cidre zugießen, Bratfond damit lösen mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Fleisch anrichten.