Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse geben. Das Ei, Salz und Muskat unter die
Kartoffelmasse mischen. Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebt und eine geschmeidige Konstistenz hat.
Die Zugabe der Mehlmenge ist vom Wassergehalt der Kartoffeln abhängig. Hier muss man sich vom Gefühl
der Hände leiten lassen.
Aus der Masse Würste rollen, davon kleine Gnocchi abschneiden und formen. Mit einer Gabel Rillen
eindrücken.
Im siedenden Salzwasser portionsweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
