Orangen-Fenchel-Salat

Ensalada de naranjas y hinojo

Für 4 Portionen

Zutaten

4 große, saftige unbehandelte Orangen

1 große Fenchelknolle, in sehr dünne Scheiben geschnitten

1 milde weiße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

2 EL Olivenöl

12 schwarze Oliven, entsteint und in Ringe geschnitten

1 rote Chilischote, entkernt und in feine Ringe geschnitten

fein gehackte glatte Petersilie

Die Schale der Orangen fein in eine Schüssel reiben, beseite stellen. Mit einem kleinen Sägemesser die weiße Schicht von den Orangen vollständig entfernen, dabei in einer Schüssel den Saft auffangen. Die Orangen waagerecht in dünne Scheiben schneiden.

Orangen- und Fenchelscheiben mit den Zwiebelringen vermengen. Das Öl in den Orangensaft rühren und die Mischung über die Orangen träufeln. Die Olivenstückchen darüber streuen, die Chili zugeben und dann alles mit Orangenschale und Petersilie bestreuen.

Dazu: Baguette


Stichworte	Fenchel, Oliven, Orangen, Salat, Spanien, Tapas, Vorspeise

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