Farfalle mit Erbsen-Serrano-Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Farfalle

2 EL Olivenöl

1 Schalotte, in feine Würfel

300 g Erbsen (tiefgekühlt),angetaut

1 Zitrone, den Saft

1 Zitrone, die Schale

Salz, Pfeffer aus der Mühle

150 g Mascarpone

2 EL Joghurt

100 ml Hühner- oder Gemüsefond

150 g Serrano-Schinken, in Stücke gezupft

1/2 Bunde Minze, fein gehackt davon

einige Blättchen zum Garnieren

Farfalle nach Anleitung kochen.

Schalotte im heißen Öl anschwitzen. Erbsen zufügen und 3 Minuten darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen. Mascarpone mit Joghurt und Fond glatt rühren. Unter die Erbsen rühren, erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Minze, Schinken und die abgetropften Farfalle mit der Sauce mischen. Auf vorgewärmte Teller geben und mit einem Minzzweig garnieren.

Getränketipp: ein kräftiger Chardonnay oder eine leichter Rotwein, etwa ein Schwarzriesling.


Stichworte	Einfach, Erbsen, Farfalle, Mascarpone, Schinken, Schnell

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