Lachs in kleine Streifen schneiden. Zusammen mit der Sahne und dem Pfeffer in den Mixer geben und fein
pürieren. Fischfond, Weißwein und Zitronensaft erwärmen, Gelatine einrühren. Etwas von der Farce
einrühren und dann alles in den Mixer geben und erneut pürieren. Die Farce in Pralinenförmchen
(Kronjuwelen von Tupper) geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Mein Serviervorschlag: Runde Vollkornbrotscheiben (5 cm Durchmesser) buttern, mit Gurkenscheiben
belegen, darauf ein Klecks Meerettich und ein Dillzweig, dann die Praline darauf plazieren, mit einem Stick
fixieren.
