Forellenfilet grob zerkleinern, in einen Mixbecher geben. Schmand dazugeben und mit dem Mixstab zu
einer glatten Masse pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und die klein gehackten Frühlingszwiebeln
einrühren. Salz ist wahrscheinlich nicht mehr notwendig.
Einige Stunden kalt stellen. Auf Cräcker oder Baguettescheiben streichen und servieren.