Milch mit der fein abgeriebenen Zitronenschale und der Zimtstange zum Kochen bringen. Die Zimtstange
entfernen und die Milch unter ständigem Schlagen in die Eimasse gießen. Bei niedriger Hitze auf dem Herd
unter ständigem Rühren stocken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren. In
Portionsschälchen füllen.
Mit Zimtpulver bestäuben oder mit einer Mischung aus braunem Zucker und Puderzucker kurz unter den
Grill geben.
