Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers, Zitronenschale, Brandy und Speisestärke mit den Quirlen des
Handrührgerätes zu einer schaumigen, dicken Creme aufschlagen. Sahne mit Vanille bis knapp unter den
Siedepunkt erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Eiercreme in die Sahne rühren. Topf wieder auf die
Kopfstelle setzen, Creme langsam unter Rühren erhitzen, bis sie dick ist.
In sechs kleine, ofenfeste Förmchen geben, erkalten lassen und vier Stunden kühlen. Den Backofengrill auf
höchste Schaltstufe vorheizen. Restlichen Puderzucker mit dem braunen Zucker mischen, Cremeportionen
damit bestreuen. Creme unter den heißen Grill schieben, bis der Zucker geschmolzen und goldgelb ist.
Herausnehmen, abkühlen lassen, bis der Zucker wieder fest ist und servieren.
