Die Haut der gewaschenen und trocken getupften Filets rautenförmig einritzen, auf die Hautseite in eine
kalte beschichtete Pfanne legen und von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 8 min braten.
Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden. Geputzte Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden; Knoblauch
durchpressen. Geschälten Ingwer fein reiben. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, Currypaste, Ingwer und
Knoblauch anbraten. Kokosmilch und Tomaten zugeben, aufkochen, 10 min einköcheln lassen. Hitze
reduzieren. Entenbrust-Streifen, Ananas und Lauchzwiebeln in der Sauce erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken.
