Bolognese von roten Linsen

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel, in kleine Würfel

2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt

2 Karotten, grob gerieben

2 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 Dos. Tomaten, gewürfelt, 400 g

450 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

120 g rote Linsen

4 EL Kräuter nach Geschmack (Rosmarin, Thymian, Oregano)

2 EL Petersilie

1/2 TL Fenchel, im Mörser zerstoßen

Chilipulver

Pfeffer

Salz

500 g breite Spaghetti

In einer hohen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Die Tomaten, die Brühe, die Linsen und die Kräuter, außer der Petersilie hinzugeben, mit einem Deckel bedecken und ca. 20 - 25 Minuten leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Bolognese muss die Konsistenz der normalen Hackfleischsauce haben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti laut Packungsangabe zubereiten.

Pasta nach Ende der Kochzeit absieben und unter die Bolognese rühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit der Petersilie garnieren und eventuell frischen Parmesan darüber reiben.

Wir haben dieses Rezept in einem vegetarischen Kochbuch aus Amerika (!) entdeckt. Zuerst waren wir sehr skeptisch, aber der Geschmack war überwältigend. Die Zutaten hat man fast immer vorrätig im Hause. Wieder einmal - es muss nicht immer Fleisch sein.

Getränketipp: ein kräftiger, aber weicher Rotwein.


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