Die klassische italienische Vorspeise schlechthin. Immer wieder verblüffend einfach und edel.
Das Rinderfilet im Tiefkühlfach etwas anfrieren lassen.
Das Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne kleine Scheiben schneiden. Jedes Scheibchen
zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer breitschlagen, so dass es papierdünn ist. Auf Teller
anrichten und mit dem Olivenöl übergießen. In den Kühlschrank stellen.
Direkt vor dem Servieren mit dem Zitronen- bzw. Limonensaft beträufeln. Den Parmesan darüber hobeln.
Leicht salzen und frischen Pfeffer darüber mahlen.
Läßt sich gutes Rindefilet auf die Schnelle nicht besorgen - mit Bresaola, dem luftgetrockneten
Rinderschinken aus dem Veltlin - kann man es auch zubereiten. Er muss aber von guter Qualität sein.
