Frische und getrocknete Aprikosen klein schneiden. Mit Rum und Mandelsirup marinieren.
Butter zerlassen. Mehl mit Backpulver mischen. Eier, Zucker, Butter und Buttermilch bzw. Joghurt mit den
Quirlen des Handrührers glatt rühren. Mehlmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig
verrühren. Aprikosen gleichmäßig unterheben.
Die Mulden einer Muffinform fetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei
200°C auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen
lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Aprikosen servieren.
